Las tapas del concurso nacional se ofrecen desde hoy en 41 bares a 1,5 euros
Sartenes preparadas, cuchillos afilados y biberones llenos sabores arriesgados. Los 73 participantes del II Concurso Nacional de Pinchos Ciudad de Valladolid inician hoy, a partir de las 11.00 horas, la competición para alzarse con el primer premio de este certamen.
Seis mil euros y el reconocimiento del mundo de la gastronomía son recompensa suficiente para estos profesionales, que aspiran a elaborar la mejor tapa del año. El alcalde de la ciudad, Francisco Javier León de la Riva, fue el encargado de dar la bienvenida a la que durante estos días es la 'capital española de la minicocina', mientras que Fernando Pérez, presidente de la Asociación de Hostelería, les animó a contar en sus respectivas ciudades 'cómo han vivido el concurso, de manera que sean embajadores de Valladolid'.
Los chefs participantes iniciaron ayer los contactos con los 41 establecimientos vallisoletanos que les apadrinan y dieron las instrucciones para que estos locales ofrezcan desde hoy su creación a un precio de 1,5 euros. Del cartel de cocineros previsto se han caído seis -Albert y Simon, Masía Guanterés, Entrebastidores, El Palacete, El Mesón y Madrás- por tener problemas de exceso de trabajo en sus restaurantes, a excepción de El Mesón, cuyo cocinero ha sufrido un accidente de moto. A pesar de ello, sus padrinos en Valladolid también ofrecerán su tapa.
Las cinco cocinas habilitadas en la carpa de Recoletos acogerán entre hoy y mañana tres turnos de participantes, que tendrán 25 minutos para elaborar siete pinchos con un coste en materias primas por unidad que no debe exceder el precio de 1 euro.
En el jurado habrá chefs de reconocido prestigio, como Mario Sandoval, periodistas especializados y caras conocidas como José María Iñigo o Alfredo Amestoy. También dará su veredicto el ganador del pasado año, el joven Iván Vilanova (La Venta del Sotón, en Huesca), quien destacó que el galardón 'me ha abierto muchas puertas y ha supuesto un reconocimiento importante'. La pista del campeón: 'Una buena tapa tiene que ser un bocadito pequeño y delicioso, cómodo de comer y que sorprenda por sus sabores'.
