Médicos, nutricionistas y deportistas destacan la aportación de la cerveza
Profesionales de la medicina y la nutrición coincidieron hoy en que el consumo moderado de cerveza puede desempeñar un papel positivo en la dieta de los deportistas, durante la jornada 'Cerveza, nutrición y Deporte', organizada por la Universidad Pablo de Olavide (UPO) y Cerveceros de España.
La principal conclusión en esta jornada, basada en recientes investigaciones en torno a la cerveza, es que esta bebida, por su composición (agua, cebada y lúpulo), la propiedades de sus ingredientes, su características organolépticas y su bajo contenido alcohólico, tomadas en cantidades moderadas, puede ser beneficiosa como favorecedora de una rápida y efectiva rehidratación.
El cardiólogo Juan Antonio Corbalán subrayó que 'la acción antioxidante derivada de su contenido en polifenoles le hace especialmente interesante como bebida cardiosaludable, tomada de forma responsable', y destacó 'su aporte importante de complejo vitamínico B que puede incidir en un control adecuado de los márgenes de cardiosaludabilidad, a través del control de los factores de riesgo'.
El ex base del Real Madrid de baloncesto incidió en que 'no existe relación con los factores de riesgo, como la hiperlipermia, diabetes, obesidad y el sedentarismo'.
El profesor Jesús Román Martínez, de la facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, destacó el aporte de minerales (fósforo, magnesio, calcio y potasio) y vitaminas de la cerveza, especialmente del Grupo B, además de los polifenoles, antioxidantes naturales que participan en la protección contra enfermedades cardiovasculares y en la reducción de los fenómenos oxidativos responsables del envejecimiento del organismo.
Román Martínez también resaltó que la cerveza forma parte de la denominada Dieta Mediterránea y que en España se consume mayoritariamente de forma responsable.
El profesor Manuel Castillo-Garzón, catedrático de Fisiología Médica de la Facultad de Medicina de la Universidad de Granada, expuso un estudio que actualmente desarrolla con el objetivo de determinar la utilidad de la cerveza en la recuperación del metabolismo mineral, hormonal e inmunológico de los deportistas tras realizar un esfuerzo físico.
Según Castillo-Garzón, la ingesta de una cantidad moderada de cerveza tras el ejercicio intenso puede, por su contenido en carbohidratos, minerales y vitaminas, mantener niveles más altos de glucosa plasmática y atenuar las respuestas hormonales de estrés, además de reducir directa e indirectamente las perturbaciones en el sistema inmune.
Eduardo Domínguez, profesor de Fisiología Humana de la Facultad del Deporte de Sevilla, destacó la aportación de la cerveza a la pronta y efectiva recuperación de la pérdida de líquidos en los deportistas.
Por su parte, Javi Navarro, capitán del Sevilla FC, dijo que los deportistas pueden, tras consultar con los médicos de los clubes, tomar de manera moderada cerveza 'sobre todo después de los partidos, y por supuesto no antes' .
A estas jornadas, celebradas en el salón de Grado de la Universidad Pablo de Olavide, asistieron también Carmen Adamuz, directora del Centro andaluz de Medicina del Deporte; Jacobo Olalla, director general de Cerveceros de España, y Manuel J. Porras, decano de la facultad de Deporte de la UPO, entre otros.
