El 'tanzaku' de atún de la Taberna del Hidalgo, Pincho de Oro 2006
La Taberna del Hidalgo se alzó anoche con el Pincho de Oro 2006 por su tapa fría 'tanzaku' de atún. En la VIII edición del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid también resultaron premiados la tapa Caliente del restaurante Los Zagales, el Colombino del Ángela y el Postre de La Francachuela. Uno de los galardones recayó en la provincia, en el restaurante Villa Paramesa, de Villanubla, por su pincho Frío llamado huerta del río. Todos ellos, excepto el postre, competirán en octubre en el segundo concurso nacional Ciudad de Valladolid.
Un año más el Casino de Castilla y León, ubicado en Boecillo, se engalanó anoche para la entrega los premios convocados en su octava edición por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid (Apeh). Como ocurre a la hora de entregar los premios de cualquier certamen, hubo más de una decepción entre los que esperaban alzarse con alguno de los galardones y no lo lograron, pero principalmente mucha alegría entre aquellos hosteleros que vieron reconocida tanto su imaginación como su esfuerzo con una de las estatuillas del pincho creadas para este certamen gastronómico por el escultor vallisoletano José Andrés Coello.
La hostelería vallisoletana se volvió a vestir de gala para llenar hasta la bandera las instalaciones del Casino de Boecillo con el objetivo de acompañar a los participantes en la octava edición de este certamen y, por supuesto, a los ganadores. El presidente de la Apeh, Fernando Pérez, felicitó a los hosteleros participantes por el gran esfuerzo que han vuelto a hacer un año más, pero no quiso olvidarse de las plantillas de las cocinas y las barras de los establecimientos, que han tenido que poner toda la carne en el asador para atender a los cientos de vallisoletanos y visitantes que, durante cinco jornadas, han copado los mostradores de bares, restaurantes, mesones y tabernas para probar las últimas propuestas culinarias.
El técnico gastronómico Luis Cepeda, responsable de la coordinación del concurso nacional de pinchos Ciudad de Valladolid, fue el encargado de anunciar ante el público la decisión del jurado. Un dictamen al que llegaron los 17 miembros del jurado, después de probar y valorar cada una de las tapas antes de proceder a las votaciones. Cinco personas se han encargado de degustar los 33 pinchos postre que se presentaban al concurso antes de tomar una determinación. Otros tres grupos han recorrido las 86 barras de la capital y provincial antes de designar las tapas finalistas y, después, las ganadoras. La decisión no ha sido fácil puesto que los hosteleros cada año dan más alas a la imaginación. Entre los invitados, se encontraban el alcalde, Javier León de la Riva, la concejala de Comercio y Turismo, Mercedes Cantalapiedra, el presidente de la Diputación, Ramiro Ruiz Medrano, y el subdelegado del Gobierno, Cecilio Vadillo.
