Plan para recuperar las 35 salinas de interior vinculadas a los humedales
Las tres características principales que se le atribuyen a la sal son su papel en el equilibrio hídrico del organismo, la vinculación a la actividad comercial y al desarrollo histórico y su relevancia como materia prima básica de los procesos industriales. Por ello más de 100 países producen sal, de los cuales España se encuentra en el onceavo puesto y dentro del país, Andalucía representa el 11,5 por ciento de la actividad nacional salina.
Pero hasta el momento las salinas más conocidas han sido siempre las marinas, entre ellas las de Huelva, Cádiz o Almería. Lo que en muchos casos se desconoce es que también existen las salinas de interior y que en este caso, Jaén es la provincia más rica de toda de Andalucía.
Existen 85 salinas de interior en toda la comunidad y 35 de ellas se encuentran en la provincia de Jaén. Fundamentalmente son de dos tipos: salinas de lagunas saladas y las asociadas a pozos, arroyos o manantiales.
El problema es que muy pocas de ellas se encuentran en activo y su carácter marginal y minoritario, tras su explotación casi siempre familiar y combinada con los ingresos de la agricultura, en las grandes desconocidas.
Eso no quiere decir que no constituyan ecosistemas ricos, de gran singularidad con flora y fauna exclusivas de la península ibérica, lo que justifica el plan que se ha puesto en marcha desde la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía para intentar recuperar estas salinas. Según explica la delegada, Amparo Ramírez, la idea es que cada provincia seleccione dos de sus salinas más singulares para su puesta en valor, ya sea a través de la explotación de la misma o como recurso turístico.
