Cocineros chinos serán formados en España para mejorar imagen gastronómica
Un grupo de cocineros chinos recibirá formación en España para conocer mejor la gastronomía española y darla a conocer en el gigante asiático, gracias a un convenio firmado por la cadena hotelera Shangri La y el Gobierno español.
La necesidad de proyectar una imagen moderna y actual de España en el mercado culinario y de impulsar el consumo de los productos españoles en China son objetivos de un convenio, con el que el Gobierno español extiende a este país un programa con el que ya se están formando 'chefs' de Alemania, Dinamarca, EEUU, Japón y Suiza.
El Instituto de Comercio Exterior (ICEX) español y Shangri La, la cadena hotelera de lujo más importante de Asia, propietaria de los mejores restaurantes de cocina internacional en Pekín (Blu Lobster) y en Shanghai (Jade), firmaron hoy este acuerdo en el marco de la feria Food & Hotel de Sanghai.
Shangri La propone al ICEX los candidatos para participar en el Programa, y se encarga de su posterior proyección profesional, aprovechando lo aprendido durante su beca, en los restaurantes de alto nivel que la cadena gestiona.
Según el ICEX, los jóvenes profesionales seleccionados recibirán una completa formación en cultura y gastronomía españolas, dividida en tres fases.
La primera es un curso intensivo de lengua española, que recibirán en China, en colaboración con el Instituto Cervantes en el país.
Después recibirán otro curso de un mes de aproximación a la realidad cultural y gastronómica de España, como preámbulo a la formación práctica que recibirán después en sus estancias de seis meses en restaurantes españoles del máximo nivel.
El secretario de Estado de Turismo y Comercio y presidente del ICEX, Pedro Mejía, señaló que este convenio supone una 'oportunidad única' para acercar la riqueza culinaria española a China, otro país que, como España, entiende la gastronomía como una cultura y un arte.
La idea también es que los cocineros chinos que se formen sean después embajadores de la riqueza gastronómica española en China, del mismo modo que los cocineros españoles de renombre muestran las excelencias de la cocina española por todo el mundo.
Tal es el caso de José Andrés, prestigioso cocinero español propietario de numerosos restaurantes en EEUU, como 'Jaleo', quien hizo la primera de las demostraciones gastronómicas que se efectuarán entre hoy y el viernes 16 en el pabellón de España de Food & Hotel.
José Andrés hizo su exhibición en presencia de los Príncipes de Asturias, que inauguraron el pabellón, y cocinó desde un sencillo bocadillo de jamón ibérico hasta otras recetas más complicadas como una soda de zumo de naranja, almendra líquida y una 'esferificación' de aceituna.
