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La característica más llamativa de esta pizza de queso, tomate y jamón es que su base es un talo, producto que esta casa también ha sacado a la venta envasado al vacío. 'Es un alimento muy nutritivo y queremos romper la tendencia de la gente a comerlo sólo en épocas de frío, porque vale para cualquier momento', aseguró Zestau.
Con 20 expositores, tres más que en 2005, la feria registró menos público del esperado. 'La mayoría de la gente estará en la playa', apuntaron algunos productores. Otros, como Alex Zubia y Ainhoa Iturbe, habituales del mercado semanal de Elorrio, recibían a sus clientes habituales: 'Yo he comprado estos 'langostinos de Ibarra' para mi hermano, que le encantan', comentaba Marta Ortiz de Zárate con una bolsa de guindillas en la mano.
La distribución
Tanto productores como consumidores lamentaron que la distribución dificulte la venta de estos alimentos. 'Lo ideal sería que cualquiera pudiera elegir entre un producto ecológico o los otros que hay en el mercado, pero lo cierto es que no se encuentran tan fácilmente. Hay grandes cadenas que sí tienen algunos productos, también se venden en herboristerías o en tiendas como la de Marisatsa en Durango, pero no llegan a todo el mundo', admitió Agustín García.
Los clientes que rondaban ayer la feria se hacían las mismas preguntas: 'Voy a comprar estas galletas saladas de verduras -comentó una elorriarra ante las tartaletas del caserío Goiabe de Zarautz-. Pero, si me gustan, ¿dónde las puedo encontrar otra vez?'.
Productos más caros
También la diferencia de precio entre los productos de la agricultura ecológica -certificados por un sello del Gobierno vasco- y los industriales es 'bastante significativa', sobre todo en el caso de los manufacturados, según reconocieron los elaboradores. 'Los frescos y de temporada cuestan más o menos lo mismo y tienen la ventaja de que, además de estar libres de químicos, provienen de caseríos de la zona que trabajan con esta filosofía', enfatizó el socio de Marisatsa David Urkijo.
El origen de los productos ecológicos es variado. 'Los frescos suelen provenir de la zona o de otras comunidades, mientras que los manufacturados nos llegan a través de distribuidoras desde el norte de Europa, donde hay más tradición', señaló García. Los expertos también apuntaron que 'Vizcaya está muy por detrás de Guipúzcoa y, sobre todo, de Álava'.
| Terra Actualidad - Vocento/VMT |
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