España camina hacia hábitos de comida ecológica 04-11-2008
La dieta, cada vez más sana, ecológica y responsable
Agricultura ecológica, comida sana, consumo responsable. Cada vez más, los españoles tienden a realizar unos hábitos alimenticios saludables frente a las invasiones de ‘comida basura’ de las multinacionales. Así, lo percibe Ángeles Parra, directora de la feria BioCultura y presidenta de la asociación Vida Sana, quien acompañó a Terra en su visita a la feria madrileña dedicada a la producción ecológica en todas sus variantes.
Lejos del perfil del consumidor responsable y solidario con su entorno del pasado, Parra estima que cada vez más ciudadanos demandan una vida más sana en asuntos como la bio-construcción, las energías renovables, la cosmética natural, el ahorro y reciclaje y el ecoturismo, entre otras.
Una de las metas del sector —más de 800 expositores en la feria BioCultura— es salir de los entornos de consumo asociados a las tiendas especializadas como las herboristerías y salir a espacios más grandes como supermercados y centros comerciales, así como la tendencia a abaratar los productos.
De hecho, un reciente estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad Rovira i Virgili, en Tarragona, afirma que el nivel de dioxinas de los productos se ha reducido un 68% con respecto al año 2000. El análisis, publicado este año en varias revistas internacionales, se ha desarrollado en siete ciudades de Cataluña a través de la dieta de un adulto de unos 70 kilos, si bien los resultados son extrapolables al conjunto de la población española porque los alimentos estudiados no son locales y se han adquirido en grandes superficies.
Josep Lluís Domingo, catedrático de Toxicología e investigador principal del proyecto, ha vinculado el descenso significativo de dioxinas y furanos con la disminución de contaminación en el medioambiente, lograda por las medidas establecidas para reducir las actividades industriales nocivas. Entre los metales detectados en la comida, ha bajado el cadmio un 38% y el mercurio total, gracias a la recogida selectiva de las pilas, se ha reducido en un 41%.
La primera horchata ecológica de España,
El profesor ha destacado que cada vez tenemos una dieta más sana y más rica en fruta y verdura, que son los artículos menos contaminados por la mano del hombre.
En cuanto al pescado, tan recomendado por nutricionistas y cardiólogos, ha matizado que "hay que echarlo de comer aparte" porque con algunas especies más grasas, como el atún y el pez espada, "no conviene pasarse" y tomarlo como máximo unas dos veces por semana, mientras que las embarazadas deben abstenerse.
Ha recordado que la ingesta continua de contaminantes a dosis bajas eleva el riesgo de padecer diversas enfermedades, entre las que destacan las cancerígenas, las neurodegenerativas, como el Parkinson y el Alzhéimer; la diabetes y otras alteraciones del sistema endocrino, inmunitario, neurológico y reproductor.
A escala global, ha precisado que la única solución para prevenir estos daños es dejar de contaminar, porque lo que el ser humano arroja al medio ambiente, tarde o temprano se lo acabará comiendo.
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