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Desde el año 2000 29-07-2007

Un estudio afirma que los helados redujeron el nivel de grasas hasta un 40%

Un estudio elaborado por expertos universitarios revela que en el perfil nutricional de los helados se ha detectado una 'mejora sustancial' en estos productos desde el año 2000, ya que se han producido reducciones significativas de grasa en la mayoría de ellos, de entre un 10 y un 40 por ciento.

Esta valoración aparece en el informe 'El I+D del helado y su influencia en el bienestar', que ha contado con la participación de la catedrática en nutrición de la Universidad de Barcelona, María Carmen Vidal, y del médico experto en nutrición, Jaume Serra, además de la del neuropsicólogo de la Universidad Autónoma de Madrid, Francisco Rodríguez.

Vidal y Serra han constatado que algunos helados han reducido su contenido total en grasa entre un 10 y un 40 por ciento, y hacen especial hincapié en que ha mejorado el perfil cualitativo de la grasa utilizada, al haberse reducido la utilización de grasas saturadas.

Estudio afirma que los helados redujeron el nivel de grasas hasta un 40% desde 2000.

Foto de archivo

El informe, encargado por la Asociación Española de Fabricantes de Helados, señala que la evolución de los helados tiende a converger con los objetivos marcados por el ministerio de Sanidad y Consumo en cuanto a su Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y prevención de la Obesidad (NAOS).

Los ejes fundamentales de la estrategia NAOS son mejorar los hábitos alimentarios e impulsar la práctica de actividad física de toda la población, especialmente de los niños, basándose en la premisa de que no hay alimentos buenos o malos, sino una dieta más o menos equilibrada.

El estudio, que marca una clara distinción entre los helados de base acuosa y aquellos de base láctea, apunta también que a consecuencia de la menor presencia de grasas, ha disminuido el valor calórico de los helados.

En este sentido, aunque la reducción del valor calórico de los helados varía dependiendo de la clase de producto, en uno de los helados tipo considerados se observó un 30% menos de calorías.

Por otra parte, el estudio revela también que el perfil del consumidor no hace distinciones por sexo, siendo los jóvenes de 16 a 25 años los que consumen más helados, consumo que disminuye conforme aumenta la edad.

En el ránking de regiones por consumo, continúa siendo la zona de Levante donde se registra un mayor índice de aceptación del producto, al integrar más el helado en su dieta cotidiana durante todo el año, seguida de Cataluña y de la zona Norcentro.

El estudio cifra en un 89,1% el porcentaje de catalanes que consumió helados durante el pasado verano, un 5% más de la media del conjunto de España.

Respecto al formato de consumo, se subraya que se ha producido un incremento notable en el consumo de los helados de formato reducido, y también se aprecia que 'en algunos casos' ha habido una reducción de tamaño en el formato estándar.

Francisco Rodríguez, que ha sido el encargado de analizar las implicaciones psicofisiológicas del consumo de helados, ha destacado en el estudio que un 85% de las personas encuestadas consideran los helados como un alimento placentero.

Esto puede ser debido a que, como ya han destacado otros estudios, los componentes de los helados -caseína, chocolate o azúcares- podrían estar implicados en la reducción del estrés, ya que funcionan como exorfinas que, a su vez, actúan como opiáceos en el sistema nervioso y activan la sensación de bienestar.