José Andrés explicará en televisión EE.UU cómo es la cocina española
La televisión pública norteamericana (PBS) ha encargado al cocinero asturiano José Andrés un programa de divulgación gastronómica similar al que hace en TVE, pero esta vez el hilo conductor de sus explicaciones será la Historia de España, explicó el chef en declaraciones a Efe.
José Andrés, que vive y trabaja en Estados Unidos, ha viajado a España para presentar el libro de recetas que ha realizado a partir de su programa en TVE 'Vamos a cocinar... con José Andrés', que se emite los sábados y domingos a las 13:30 horas.
El cocinero explicó a Efe que las más de cien propuestas que contiene el recetario, editado por Planeta, las ha seleccionado a partir de los correos electrónicos que le han mandado en los últimos meses los espectadores con sus preferencias, y que el libro responde más 'al interés de la gente' que a su deseo de publicar.
José Andrés, que el próximo 7 de mayo recibirá uno de los premios gastronómicos 'Who is who' ('Quién es quién') que se entregan en Estados Unidos, viaja cada mes y medio a España para grabar durante una semana los programas que emite TVE los fines de semana, y que antes eran diarios.
'No quería dejar de ser cocinero, y un programa diario significaba vivir aquí', dijo el chef, que anticipó que 'a lo mejor hay una pequeña sorpresa dentro de no mucho'.
Ahora vive a medio camino entre Washington y Los Angeles, porque está construyendo en esa ciudad, en pleno Beverly Hills, un hotel de 250 habitaciones junto al diseñador Philip Stark que, con el nombre de SLS, abrirá sus puertas en el primer semestre de 2008.
En breve empezará también a grabar los 26 programas que emitirá PBS, en el que divulgará la Historia de España y su tradición culinaria 'región por región'.
A su juicio, España está viviendo un momento gastronómico 'muy importante' y América 'un momento de renacimiento de la cocina' y aseguró que el gran público conoce 'perfectamente' quién es Ferrán Adriá, cuyo restaurante acaba de ser elegido de nuevo el mejor del mundo.
El 'vehículo' para vender España en el extranjero, afirmó, son las tapas, que 'se han convertido en lo que el sushi es para la cocina japonesa'.
En sus restaurantes lo que más le piden son gambas al ajillo y gazpacho, pero también hace cocina creativa como 'la luz que se come', el 'aceite de oliva caramelizado' o 'la materia negra'.
Este último es un plato que hizo la semana pasada especialmente para Vinton Cerf, 'el inventor de internet, que ahora está trabajando en la creación de una web interplanetaria', según el cocinero.
Le preparó un tartar de atún relleno de bolas de caramelo, con toques de granada y sésamo, 'para representar la materia negra que todo lo une, y le encantó', desveló el asturiano.
José Andrés es socio, además de jefe de cocina, de los restaurantes 'Jaleo' en Washington DC, Arlington (Virginia) y Bethesda (Maryland), así como de Café Atlántico, Zaytinya, 'Minibar by José Andrés at Café Atlántico' y 'Oyamel', todos en el área de la capital estadounidense.-
